Trávník k jídlu...

Anglický trávník, krásně zelený monolit, je bezva, pokud mu hodláte věnovat dostatek času a péče.

Nevadí-li vám v trávě občasný kvetoucí narušitel, možná vám udělá radost, že většina těch drobných barevných rostlinek se dá úspěšně použít i na talíři. Sedmikráska chudobka (Bellis perenis), modrý popenec břečťanovitý (Glechoma hederacea) i pampeliška lékařská (Taraxacum officinale), ze které jsou na fotce vidět jenom listy, se můžou stát zpestřením jarního jídelníčku...

Jedlé květy na podzim

Tak tohle je moje letošní podzimní úroda jedlých květů. Ještě v tuhle roční dobu je možné je sklízet a případně konzumovat. Bohužel se mi až doteď nepodařilo přesvědčit rodinu ani přátele o tom, že jíst květiny je vlastně zábava a že jsou navíc i chutné. Zvlášť silný odpor vzbuzuje brutnák, jehož chlupaté lístky prý drápou v krku:-)
A tak místo na talíř putují moje jedlé květy zase do vázy...

Brutnák

Brutnák lékařský (Borago officinalis) je jedna z mých oblíbených rostlin. Tahle letnička s blankytně modrými kvítky nevyžaduje praktický žádnou péči.

Pěstuje se velmi snadno ze semínek a podle mojí zkušenosti ji stačí vysít jen jednou a nadále se množí samovýsevem.  Může tudíž být poněkud složité se jí zbavit, když už se vám na zahradu nehodí. Poroste také v dostatečně hluboké nádobě na balkoně, špatně se ale přesazuje, protože má dlouhý, kůlovitý kořen.
Rostlina jako taková je v kontrastu ke kvítkům dost robustní, a když má dost výživy a dobré podmínky, může dorůst až do jednoho metru. Zároveň je na celém povrchu drsná a chlupatá.


Často se píše, že listy brutnáku se dají využít do salátů. Dají, a dokonce překvapí lehce okurkovou chutí, musí se ale konzumovat jen ty úplně nejmladší lístky (a navíc je nezapomeňte nasekat), které ještě nemají drsné chloupky, jinak riskujete, že vám budou dost drhnout v krku.

Zato jemné modré kvítky brutnáku se hodí jako jedlá ozdoba sladkých i slaných jídel a dezertů a zamražené do kostek ledu vypadají skvěle v koktejlech.
Tak už jen proto doufám, že ten nezmar brutnák letos zase vyroste:-)

Fialky

Violka vonná (Viola odorata) letos kvete díky teplému počasí už teď začátkem března. Sytě modrofialové kvítky opojně voní a jsou navíc také jedlé. Nejčastěji se krystalizují v cukru nebo se z nich vyrábí voňavý sirup.

Postup při krystalizování květů: 
- vyšlehá se jeden bílek do konzistence sněhu
- kvítek fialky se uchopí za stopku a namočí do vyšlehaného bílku
- poté se pocukruje co nejjemnějším cukrem
- následně se kvítek položí na savý papír a nechá schnout
- papír s připravenými kvítky se na 24 hodin umístí do lednice a další den by květy měly schnout při pokojové teplotě
-  poté se otrhají stopky a kvítky se uloží do vzduchotěsné krabičky. Kandování v cukru fialky zakonzervuje, takže v krabičce vydrží až dva měsíce.

Jestli na zahradě letos vykvete fialek hodně, asi z nich taky něco vyzkouším vyrobit ...